구미시농업기술센터(소장이해권)에서는 6월14일 ~ 7월19일까지 매주 2회 우리농산물 소비촉진 및 가공활성화를 위하여 우리음식연구회 40명을 대상으로 지역농산물을 활용한 발효식품개발과정 교육을 개강하여 운영하고 있다.

지역농산물을 활용한 발효식품개발과정 교육은 1차 농산물의 부가가치를 높이기 위하여 구미시에서 재배되고 있는 쌀과 양파, 살구 등을 이용한 제과제빵, 전통주, 식초 등을 만들어 보고 가공품 개발 아이디어를 발굴하기 위한 교육프로그램이다.

우리음식연구회 회원들은 ‘우리쌀살구볼쿠키’, 살구쨈빵 등을 만들어 보고 쌀가루 제과의 특징과 식감, 맛, 실용가치에 대해 토론 및 평가해보면서 우리농산물 부가가치향상에 대한 열의를 보였다.

이해권 농업기술센터소장은 “이번 교육을 통해 농산물가공 인력을 육성하고 앞으로 우리농산물을 활용한 맛도 좋고 몸에도 좋은 가공식품 개발 및 상품화로 농업농촌 6차산업 활성화을 위해 힘쓰겠다.“고 말했다.

경북연합방송 kss1314@naver.com

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